【100g】ボリビア ソル・デ・ラ・マニャーナ アナエロビック ウォッシュ

・地域:ラ・パス県 カラナビ地区
・品種 :カトゥーラ、カトゥアイ、ブルボン
・標高:1,550m
・精製方法 :アナエロビック ウォッシュ
・乾燥方法:天日乾燥
・焙煎:ハイロースト(中煎り)

flavor:りんご、トマト、ブラウンシュガー、トロピカルフルーツ、蜂蜜、クエン酸

甘み：★★★☆☆
酸味：★★★★☆
苦味：★☆☆☆☆
コク：★★☆☆☆

アナエロビック・ファーメンテーションとは
嫌気性発酵（けんきせいはっこう）をした精製方法です。
嫌気性発酵とは、「空気を嫌う微生物」によって発酵を促すということです。
今までは、好気性発酵が一般的で主にナチュラルなどがこれに当たり天日乾燥時に空気・水分・果実により「空気を好む微生物」によって発酵を促しフレーバーの良いコーヒーを精製していました。
今まで嫌気性発酵で発酵させた人はおらず、その為今までの発酵工程とは違うので味わいや風味も大きく変化してきています。
元々は、ワインなどで古くから使われていた発酵方法です。

香りはカラメルプリンのような甘く香ばしい香り。
滑らかな飲み口に、リンゴやパパイヤなどのトロピカルフルーツをイメージする艶のある酸味。
ブラウンシュガーや蜂蜜のようなとろっとした甘さとコク。後からゆっくりと余韻が漂います。
飲み口はとてもクリーンで、酸味を楽しみつつもサラリと舌の上で楽しめます。

ホットのドリップ珈琲は勿論、カフェ・オ・レにしても優しくまろやかな味わいが楽しめます◎